I Professionisti della pizza che collaborano con la Guida Stellata Peperoncino Rosso
Domenico Cascella è una figura di spicco nel mondo della pizza, nato nel 1978 a Barletta (BT) e oggi titolare della rinomata Pizzeria da Mattone, situata in via Giuseppe Carli 9, a pochi passi dalla stazione ferroviaria. La sua storia è intrisa di passione e tradizione familiare nel settore della ristorazione.
La Pizzeria da Mattone: una storia di famiglia
La Pizzeria da Mattone è il frutto del sogno di Carlo, padre di Domenico, che ha appreso le tecniche della pizza negli anni ’70 in Germania. Il desiderio di aprire una pizzeria a conduzione familiare nella città natale è stato tramandato a Domenico, che insieme alla sua famiglia gestisce con successo il locale, che inizialmente era focalizzato sull’asporto ma che ora offre anche una piccola sala con 45 posti a sedere.
Il percorso di formazione dell’Ispettore Domenico Cascella
Figlio d’arte, Domenico ha iniziato il suo apprendistato nel mondo della pizza fin dall’adolescenza, sotto la guida esperta del padre. Successivamente, ha approfondito le sue conoscenze frequentando corsi di formazione specializzati su impasti classici e alternativi. Tra i suoi mentori spiccano la dottoressa Simona Lauri e il Molino Iaquone, fonti di ispirazione per la sua continua ricerca di perfezionamento e innovazione.
Non mancano i successi. La carriera di Domenico è costellata da numerosi successi e riconoscimenti nel panorama internazionale della pizza. Ha partecipato e vinto diversi Campionati del Mondo della Pizza, conquistando posizioni di rilievo come il secondo posto al Senatore Cappelli a Gravina nel 2011 e il primo posto nella categoria Pizza Classica Tipica Pugliese nel 2012. Nel corso degli anni ha ottenuto altri primi posti in categorie come Pizza Dessert nel 2015 a Barletta e Pizza Gourmet nel 2019 ad Apricena. Nel 2021 ha conquistato il primo posto nella categoria Pizza Alternativa al Campionato Pizza Sapori di Calabria a Zambrone.
Il titolo di Ispettore Qualificato della Guida Stellata Peperoncino Rosso
Nel 2024, il talento e la dedizione di Domenico Cascella sono stati ufficialmente riconosciuti con il titolo di Ispettore Qualificato della Guida Stellata Peperoncino Rosso. Questo prestigioso riconoscimento attesta la sua eccellenza nel settore della pizza e conferma il suo impegno costante nell’elevare gli standard della gastronomia.
Peperoncino Rosso – La Guida Stellata per la Valutazione del Food & Wine
Peperoncino Rosso è una rinomata guida stellata che valuta con professionalità e rigore le eccellenze nel settore food & wine in Italia e oltre. I nostri Ispettori Qualificati, esperti professionisti del settore, utilizzano i sensi umani per valutare la qualità, dall’aspetto visivo al gusto.
La formazione dei nostri ispettori è fondamentale. Presso l’Accademia Peperoncino Rosso, insegniamo loro l’Analisi Sensoriale della pizza, affinando la capacità di percepire una pizza di qualità attraverso i sensi umani: vista, olfatto, udito, gusto e tatto.
I nostri ispettori vanno oltre il prodotto (pizza) e valutano una vasta gamma di aspetti durante le loro visite ispettive. Questi includono la preparazione tecnico-professionale del pizzaiolo, la gestione degli ingredienti, le tecniche di impasto, le attrezzature, l’igiene del locale e l’autenticità dei prodotti Made in Italy.
Sei un professionista del settore e desideri ottenere il prestigioso titolo di Stellato? non esitare a richiedere una visita ispettiva da Peperoncino Rosso. Se invece vuoi unirti al nostro team di ispettori, contattaci per iscriverti al prossimo corso all’indirizzo info@peperoncinorosso.com
Se sei l’organizzatore di un Campionato o di una gara di pizza, hai la possibilità di richiedere un Giudice Qualificato da Peperoncino Rosso da inserire nella giuria. Scrivici all’indirizzo info@peperoncinorosso.com per ulteriori informazioni.
